Справочник «На все случаи жизни»

Чёткие и ясные ответы на популярные вопросы.

  • Увеличить размер шрифта
  • Размер шрифта по умолчанию
  • Уменьшить размер шрифта

Справочник Образование и карьера Кто такой менеджер по пищевой безопасности?

Кто такой менеджер по пищевой безопасности?

Менеджер по пищевой безопасности – это человек ответственный за контроль качества и безопасности продуктов питания для жизни и здоровья человека и животных, произведенных под его наблюдением. Пищевая безопасность необходима для предотвращения вспышек болезней и инфекций, распространяющихся через пищеварительный тракт. Слабый контроль за безопасностью пищевых продуктов может поставить под угрозу здоровье населения, вызвать негативное отношение потребителя к продукту и привести предприятие к огромным убыткам.

В пищевой промышленности производство продуктов питания осуществляется различными методами с использованием множества процессов. Как пример - овощи. Их выращивают, затем собирают и доставляют на рынок. Там их покупают, перевозят для хранения в специально подготовленные хранилища, затем передают в розничные точки продаж или продают ресторанам и другим заведениям общественного питания, и только потом их готовят и подают конечному потребителю. На любом из этих этапов пищевой продукт может быть подвержен опасности заражения инфекцией.

Множество факторов может стать причиной заражения и порчи пищевых продуктов. Оно может быть вызвано использованием вредных и опасных химикатов, несоблюдением гигиенических норм, нарушением условий хранения, присутствием вредных насекомых и множеством других обстоятельств. Менеджер по пищевой безопасности должен знать о различных потенциальных опасностях и принимать все необходимые меры для недопущения их появления.

Профессионал в области пищевой безопасности должен хорошо знать гигиенические стандарты и правила хранения различных продуктов питания. Менеджер должен чётко понимать какие меры должны быть приняты для предотвращения распространения бактерий, вирусов и грибковых образований, распространяемых испорченными пищевыми продуктами. Важным моментом являются своевременно предпринятые меры для недопущения в зоны хранения и производства пищевых продуктов крыс и других опасных вредителей.

Принимая во внимание всю сложность процесса производства продуктов питания, менеджер должен чётко, до мельчайших подробностей понимать все этапы этого процесса и их последовательность. На каждом этапе производства менеджер обязан предпринять все необходимые меры обеспечения пищевой безопасности и не допустить порчи или заражения продуктов питания. Очень важно выработать действующую и эффективную систему контроля за безопасностью продуктов питания.

Менеджер ответственен за донесение до всех людей и организаций, вовлеченных в производственный процесс, мер, правил и требований, касающихся соблюдения пищевой безопасности. Затем менеджер должен постоянно контролировать соблюдение этих мер и требований на каждом этапе производственного процесса. Система контроля за соблюдением правил безопасности на пищевом производстве должна также регулярно проверяться на отсутствие каких-либо недочетов.

Профессиональный работник в сфере пищевой безопасности должен иметь профильное образование в области технологий приготовления пищи. Такие профессионалы часто имеют за плечами опыт работы в качестве поваров, шеф-поваров, управляющими кухней или рестораном. Для получения квалификации менеджера по пищевой безопасности, необходимо пройти соответствующее обучение. Кандидаты на эту должность могут пройти соответствующий курс обучения и сдать письменный квалификационный экзамен на получение соответствующего сертификата. Орган по сертификации может быть, как государственным, так и негосударственным. Главное, чтобы у организации, проводящей аттестацию, была должным образом оформлена лицензия на проведение соответствующих квалификационных экзаменов. Сертификаты некоторых организаций имеют международную силу и признаются в других странах.

 

Каковы обязанности лица, отвечающего за техническое содержание здания?

Лицо, отвечающее за техническое содержание здания, несет ответственность по четырём направлениям: фактическое обслуживание здания; безопасность; работа с…

Чем занимается административный помощник?

Работа административным помощником во многом схожа с работой секретаря, включая подготовку печатных документов, обработку телефонных звонков, контроль за…

Что такое курсы по составлению заявок на предоставление грантов?

Курсы по составлению заявок на предоставление грантов обучают людей тому, как правильно обращаться, и повысить свои шансы на успешное получение разного рода…

Кто такой инженер-мехатроник?

Совмещая электротехнику, инженерную механику и вычислительные машины, инженер-мехатроник разрабатывает новые, инновационные системы. Профессионалы этой области…

Что такое управление предприятием?

Управление предприятием – это набор определённых действий по организации рабочего процесса коммерческой или некоммерческой компании, направленных на сохранение…

Что такое экспресс собеседование?

Экспресс собеседование — это интервью с кандидатом на свободную вакансию, которое проводится без предварительной записи. Подобные собеседования часто…

Чем занимается административный помощник?

Работа административным помощником во многом схожа с работой секретаря, включая подготовку печатных документов, обработку телефонных звонков, контроль за…

Каковы обязанности лица, отвечающего за техническое содержание здания?

Лицо, отвечающее за техническое содержание здания, несет ответственность по четырём направлениям: фактическое обслуживание здания; безопасность; работа с…

Что такое курсы по составлению заявок на предоставление грантов?

Курсы по составлению заявок на предоставление грантов обучают людей тому, как правильно обращаться, и повысить свои шансы на успешное получение разного рода…

Каково работать в полиции?

Сотрудник полиции следит за соблюдением гражданами законов и правил, пытается предотвратить преступления, и в целом следит за безопасностью жизни и здоровья…

Что такое планирование учебного процесса?

Понятие «планирование учебного процесса» может иметь одно из двух значений: это либо процесс составления учителем индивидуального плана проведения занятий в…

Что такое активное обучение?

Активное обучение – это такой подход к образовательному процессу, где все фокусируется на максимальном вовлечении обучающихся, их активном участии в ходе…

Чем занимается инженер-наладчик?

Инженер-наладчик – это профессиональный работник, чей рабочий день проходит за пределами офиса или штаб-квартиры его компании. Этот сотрудник часто обслуживает…

В чем заключается работа техническим консультантом?

Обладая специальными знаниями, технический консультант обучает людей работе с каким-либо техническим устройством и/или помогает в его разработке и…

Кто такой драматург?

Драматург – это тот, кто пишет пьесы. В зависимости от опыта работы и образования, драматурги также могут принимать участие в постановке своей пьесы и её…